张狂的预制菜:钠含量遍及过高 吃一顿咸一天
中新网8月28日电(中新财经记者 吴涛)预制菜火了!凭仗洁净的包装、快速的出菜,深受顾客喜爱。5分钟一盘鱼香肉丝,8分钟一盘香菇滑鸡,即便是厨房“小白”,也可分分钟做出一桌大餐。可吃了一阵,不少顾客犯嘀咕:怎样感觉有点咸?\n\n  钠含量遍及过高\n\n  假如你细心研讨下预制菜的配料构成,无妨自傲一点,把“感觉”去掉,由于它便是很咸,许多预制菜成分表显现,含“钠”量惊人,有的乃至到达每100克食物中含钠1000毫克以上。\n\n\n\n《我国居民膳食攻略2022》截图\n\n  这是什么概念呢?依据《我国居民膳食攻略2022》主张,成年人每天摄入食盐不超越5克。一般食盐中钠含量约40%,也便是说主张成年人每天摄入钠不超越2000毫克。\n\n  记者查询发现,许多预制菜每100克中钠含量到达500毫克左右,在某电商渠道上售卖的一款聪厨预制菜“湘西外婆菜”,每100克中钠含量到达1250毫克。一款谷言“红烧肉”每100克中钠含量到达560毫克。\n\n\n\n某款预制菜每100克中钠含量到达1250毫克。电商渠道截图\n\n  许多预制菜重量在300克到500克之间,假如依照上述“每100克中钠含量500毫克左右”核算,一份重量300克的预制菜钠含量到达1500毫克。吃一份就挨近主张规范了,更甭说多吃了。\n\n  “实际上,咱们一顿饭就有或许吃两三包预制菜,由于重量真的很小,300克的预制菜热好后也就一小碗那么多。”有顾客对中新财经表明。\n\n  这意味着,有或许你吃两份预制菜,就现已到达了上述主张规范。揭露材料显现,每100克食物中钠含量100毫克以下才算是低钠食物。\n\n  为什么钠含量过高?\n\n  记者试吃了一些预制菜,鱼香肉丝、红烧排骨等包罗万象,把戏极多。但有个一起特色,便是酱汁较多,滋味偏咸。\n\n  有剖析指出,预制菜会在肉的外表多裹上一层淀粉,酱料里多加一些糖盐油,再放一点合规合量的防腐剂,而这些“过程”在正常家庭做菜过程中基本是不会存在的。\n\n  还有研讨指出,我国顾客口味涣散,较为多元化,但人类天分嗜甜,嗜盐,预制菜现在也是在不断探索国人消费口味;别的,这或和预制菜工艺有关,国内的预制菜现在工业化浸透仍然遭到工艺、冷冻技能的限制。\n\n  不仅仅是这些预制菜中含钠,你平常吃的生果、蔬菜、谷物中都含钠。假如每顿饭再吃含钠量过高的预制菜,每天摄入的钠可想而知。\n\n  实际上,不仅仅是食盐,如上所述,在糖、油等含量上,许多预制菜也过高。《我国居民膳食攻略2022》主张,糖的摄入量,每天不超越50克,最好控制在25克以下;烹调油25至30克。\n\n  《我国居民膳食攻略2022》还主张,少吃深加工肉制品,主张钠从蔬菜中获取。(完)【修改:刘欢】